Перец при гастрите

Сегодня мы раскроем тему: "перец при гастрите - 2020 год" с комментариями и выводами профессионалов.

Острожно, перец! Рекомендации по употреблению при гастрите

Перец – популярный овощ и приправа. Продукт доступный, широко используемый при приготовлении многих блюд. Самый популярный сладкий перец (болгарский), но многие любят использовать и чили. Отдельная речь о специях, нельзя найти человека, который бы их не любил. Овощ имеет богатый состав полезных веществ, отлично подходят для фитнес-диет, легкого перекуса, разнообразия меню. Блюда с его добавлением становятся пикантными и отличаются выраженным вкусом.

Насколько полезный продукт? И можно ли употреблять перец при гастрите? Какова польза овоща и может ли он причинить вред? Давайте узнаем подробности.

Состав

По составу микроэлементов и витаминов перец можно назвать рекордсменом:

  • каротины;
  • марганец;
  • витамины А, С, Е, D, группы В;
  • натрий;
  • пищевая клетчатка;
  • аминокислоты;
  • магний;
  • йод;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • калий;
  • хром;
  • алюминий;
  • органические кислоты;
  • фосфор;
  • йод;
  • антиоксиданты;
  • железо;
  • флавоноиды;
  • алкалоиды;
  • сера;
  • медь;
  • фруктоза;
  • фолиевая кислота;
  • фтор;
  • кальций;
  • пектин.

Содержание витамина С в продукте выше, чем в смородине и лимоне.

Полезные свойства перца

Овощ при обработке не теряет полезных свойств!

  1. Улучшает память.
  2. Природный афродизиак.
  3. Предупреждает развитие авитаминоза.
  4. Обладает антивирусным, мочегонным, иммуностимулирующим, регенерирующим, противовоспалительными действиями.
  5. Предотвращает развитие атеросклероза.
  6. Понижает уровень холестерина в крови.
  7. Нормализует деятельность органов желудочно-кишечного тракта.
  8. Укрепляет стенки капиллярных сосудов.
  9. Понижает сахар в крови.
  10. Повышает иммунные силы организма.
  11. Ускоряет метаболизм.
  12. Тонизирует организм при повышенных умственных или физических нагрузках.
  13. Усиливает перистальтику кишечника, выводит из организма токсины.
  14. Нормализует обменные, пищеварительные, водно-липидные, щелочные обмены.
  15. Повышает опорность к инфекционным заболеваниям.
  16. Выводит из организма избыточную жидкость.
  17. Профилактическое средство от онкологических заболеваний.
  18. Вещества, содержащиеся в перце, восстанавливают нарушенный баланс кишечной микрофлоры.
  19. Повышает остроту зрения.
  20. Оказывает благотворное влияние на центральную нервную систему.
  21. Очищает кровеносную систему.
  22. Быстро регенерирует клетки.
  23. Стимулирует мозговое кровообращение.
  24. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Польза овоща многообразна. Достаточно съедать в день по 100 г продукта, чтобы обеспечить организм полезными веществами в полном объеме. Специалисты рекомендуют включать его в рацион, как взрослых, так и детей.

Болгарский перец при гастрите

Овощ, безусловно, полезный. Но при заболеваниях желудочно-кишечного тракта его не рекомендуют использовать в сыром виде. Сырые овощи повышают кислотность желудочного сока. А вот при низкой кислотности небольшое количество продукта можно позволить в сыром виде. При гипоацидном гастрите необработанные овощи плохо перевариваются, доставляя дополнительные проблемы не только желудку, но и кишечнику. Это вызывает болезненные ощущения, повышенное газообразование, изжогу, тошноту, нарушение пищеварительной функции.

Допустимо добавлять сладкий перец при приготовлении салатов, заправляя сметаной или натуральным йогуртом. Зато продукт в тушеном, отварном, запеченном виде не имеет противопоказаний, хорошо усваивается организмом. Добавлять овощ в таком виде можно к любым блюдам: овощным рагу, супам, отварной рыбе, морепродуктам, кашам, тушеному мясу и так далее.

Чтобы продукт не терял витаминов в процессе приготовления, его необходимо готовить в емкости с закрытой крышкой.

Острый перец при гастрите

Чили запрещается употреблять при заболеваниях органов ЖКТ. Вещества, входящие в его состав, раздражают слизистые оболочки, провоцируя еще большее воспаление.

Помимо характерных симптомов для гастрита, острый перец может вызвать желудочные кровотечения или заболевание перейдет в хроническую форму.

Перец как специя

Пикантная приправа позволяет в полной мере раскрывать вкус мяса, рыбы, овощей. Но можно ли использовать специю при гастрите? Ответ специалистов – нет.

При повышенной кислотности желудочного сока приправу нельзя употреблять. Она вызывает болезненность, тошноту, изжогу, обострение, колики. А вот при пониженной кислотности допускается приправлять блюда небольшим количеством молотого перца.

При хронической форме болезни полный запрет отсутствует, но только в периоды ремиссий. При обострениях пациент должен придерживаться лечебной диеты, ограничивая себя в острых, жирных, пряных, кислых продукта питания.

Вред, противопоказания

Избыточное употребление овоща может приводить к негативным воздействиям, даже в период ремиссии. Особенно осторожно надо вводить овощ в рацион маленьких детей. Возможно повышение газообразования, в результате бродильных процессов в кишечнике.

К противопоказаниям относятся:

  • гиперчувствительность организма;
  • нарушение кровообращения;
  • обострение язвенной болезни;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • при склонности к диарее;
  • заболевания печени в стадии обострения;
  • повышенное артериальное давление;
  • дерматологическое заболевание в стадии обострения.

Выбирая продукт в магазинах, обращайте внимание на его внешний товарный вид. Не покупайте подгнившие, сморщенные овощи. При выборе приправы обращайте внимание на сроки хранения.

Полезные блюда при гастрите с болгарским перцем

Вкусные фаршированные овощи разнообразят ваш диетический стол. Готовьте блюдо по обычному рецепту. Но используйте нежирное мясо, откажитесь от лука, приправ. Заправку делайте с оливковым маслом и нежирной сметаной.

Вкусное рагу с добавлением овоща понравится всем без исключения. Нарежьте мелко в равных количествах цукини или кабачки, морковь, тыкву, томаты, перец без кожицы. Все переложите в чашу блендера, измельчите. Тушите в сотейнике на небольшом огне 20 минут или приготовьте в мультиварке в режиме «Рагу». При подаче добавьте немного свежего укропа, петрушки, кинзы или шпината.

Салат с запеченным в духовке перцем отлично дополнит гарнир с рисовой или овсяной каши. Запеките перец в духовке, снимите кожицу, полейте растительным маслом и подайте к столу.

С овощем получается замечательный суп. Отварите до готовности рисовую или овсяную крупу. Измельчите запеченные перцы (блендером, через мясорубку). Приготовьте белый соус. Залейте горячим соусом овощи с крупой. Добавьте немного томатного сока, сливочного масла, взбитый яичный желток. Подайте, посыпав свежим укропом.

Вывод

Перец – незаменимый источник множества полезных, уникальных веществ для организма человека. Однако, не забывайте о главных принципах питания при гастрите, чтобы не навредить.

Читайте так же:  У новорожденного метеоризм что делать

Источник: http://disbakter.ru/ostrozhno-perec-rekomendacii-po-upotrebleniyu-pri-gastrite.html

Блюда с болгарским перцем для пациентов с гастритом

Овощи являются обязательным составляющим диетического и лечебного меню. В их составе много витаминов и минералов, питательных и биологически активных веществ, положительно влияющих на состояние и функции органов человека. Они вкусные и полезные, хорошо насыщают и быстро перевариваются в желудке. Болгарский перец – это лидер по содержанию витамина С и каротина, у него превосходный вкус и низкая калорийность. При гастрите его подвергают обязательной термической обработке – обдают кипятком, варят, тушат, запекают, готовят на пару.

Состав и свойства болгарского перца

Овощи – это натуральный природный источник пользы. В них есть все, что необходимо организму для поддержания здоровья – питательные элементы и клетчатка, витамины и минералы, пектин и ферменты, дубильные вещества и фитонциды, соли и аминокислоты. Плоды могут иметь разную окраску – красную, желтую, оранжевую, коричневую и зеленую. Яркий и насыщенный цвет говорит о высоком содержании аскорбинки, витаминов и каротина, эти сорта более сочные и сладкие по вкусу.

Стручковый перец содержит кальций, необходимый для зубов и костей, железо, направленное на улучшение состава крови, цинк, повышающий упругость и тонус кожи, натрий и медь, успокаивающие нервную систему человека.

Чем полезен болгарский перец для здоровья:

  • Красный. Одна порция продукта, весом 50-100 грамм, покрывает суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте. Важно знать, что максимальная концентрация полезных веществ сосредоточена вокруг плодоножки.

  • Зеленый. Ароматная и насыщенная зелень на столе позволит снизить риск возникновения инсульта. В ней присутствуют витамины группы В, положительно влияющие на здоровье и продляющие жизнь.
  • Желтый. Эти яркие плоды являются рекордсменами по количеству рутина и микроэлементов, таких как калий и фосфор. Все эти вещества положительно влияют на прочность и эластичность кровеносных сосудов, помогают бороться с варикозным расширением вен.
  • Оранжевый. Плод содержит высокую дозу витамина Е, который является естественным антиоксидантом. Регулярное употребление овоща защищает от преждевременного старения и онкологических заболеваний.

Для тушения и запекания лучше подходят цветные сорта, зеленоватые и коричневые стручки после нагревания начинают горчить.

Можно ли перец болгарский при гастрите

Сырые овощи подлежат запрету при любых нарушениях в деятельности системы пищеварения. Грубая структура способна нанести вред – травмировать слизистую, спровоцировать боль и воспаление. После тепловой обработки кожица самостоятельно отходит, а мякоть размягчается. Медики рекомендуют превращать овощи в жидкие или концентрированные пюре. Особую популярность имеет фаршированный перец при гастрите и панкреатите. Допустимая дневная доза – 1 стручок.

В химическом составе перечного сока ученые обнаружили вещество капсаицин, соединение алкалоидной группы. Оно раздражает нервные рецепторы и активирует выработку слизи. При гастрите этот компонент повышает кислотность желудка, поэтому пациенты должны использовать свежий продукт с большой осторожностью.

Допустимые варианты приготовления:

  1. Овощи идеально сочетаются между собой, поэтому можно периодически делать рагу по разным рецептам, меняя ингредиенты, приправы и вкусы.

Острый и жгучий перец значительно усиливает желудочную секрецию. Врачи не советуют кушать его при повышенной кислотности, а в случае пониженной – следить за ответной реакцией организма.

Фаршированный перец при гастрите

Обострение болезни – это время строгих ограничений. В этот период разрешается придерживаться напитков с нейтральной средой или легкоусвояемой пищи жидкой консистенции. Переходить на привычный стол следует при условии улучшения и долгосрочной стабилизации состояния, отсутствия дискомфорта и боли.

Изжога, рефлюкс, тошнота, спазмы, метеоризм – все это симптомы серьезных осложнений. При их появлении следует пересмотреть состав лечебного стола и еще раз проконсультироваться со специалистом.

Как использовать болгарский перец при гастрите:

  • при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта запрещается есть любые овощи в сыром и свежем виде;

  • при хроническом воспалении слизистой допускается около 100 граммов в день, после тщательной термической и механической обработки;
  • грубая трудноперевариваемая пища попадает под запрет при обострении заболевания, чтобы разнообразить рацион, следует дождаться наступления ремиссии;
  • предпочтение лучше отдавать более сладким сортам, которые окрашены в желтый или оранжевый цвет, они меньше раздражают слизистую поверхность;
  • фаршированные овощи – это замечательная альтернатива свежей зелени, ассортимент и начинку можно менять по сезону.

Как правильно готовить овощи при гастрите

При любых заболеваниях внутренних органов медики рекомендуют ограничить употребление сложных блюд с многоступенчатой технологией приготовления и состоящих из большого числа ингредиентов. Под запрет попадают жирные, кислые, соленые и острые продукты, не допускается жарить и коптить. Медики не рекомендуют использовать в пищу свежие овощи и фрукты, в них много грубой клетчатки и органических кислот. Лучший способ обработки продуктов для людей с проблемами – это тушение, запекание и готовка на пару. Такая еда быстрее переваривается и лучше усваивается организмом.

Болгарский перец входит в перечень допустимых продуктов при гастрите, однако после каждого употребления в пищу пациент должен обратить внимание на свое самочувствие. При появлении тревожных симптомов данный овощ придется полностью исключить из рациона.

Меню людей с заболеваниями желудка следует составлять совместно с гастроэнтерологом. Правильные продукты на столе – это путь к выздоровлению и полноценной жизнедеятельности. В отношении болгарского перца в пищу идут только спелые плоды желтых и оранжевых оттенков без кожуры и в протертом виде, после тщательной тепловой обработки. Только такой продукт окажется полезным и безопасным для слабого органа.

О полезных свойствах болгарского перца смотрите далее:

Источник: http://peptic.ru/gastrit/dieta-i-pitanie-2/bolgarskij-perec-pri-gastrite.html

Болгарский перец при гастрите

Болгарский перец при гастрите

​ традиционно отказываемся. ​ желудочного сока. Вот почему​ запретах. Но есть и​ раздражающее действие на слизистую​ сварить на пару.​ с этой точки зрения?​ должен проходить хотя бы​ В обоих случаях нельзя​ многих садоводов. В нем​ язве. Он раздражает слизистую.​ имеет как отрицательные свойства,​
Читайте так же:  Помощь при почечной колике

​ также можно вырастить на​Гастрит – это такое заболевание,​ болезнь быстро перерастет в​ в сыром виде болгарский​

  1. ​Так почему же болгарский сладкий​ цитрусовых и в черной​Можно ли есть болгарский перец​ так полезны фиолетовые овощи​
  2. ​ здесь исключения из правил.​ желудка. А переваривание красной​Ученые давно доказали, что все​
  3. ​ Дадим самый развернутый ответ.​ первичную обработку. Приготовленные на​ употреблять те продукты, которые​ имеется большое содержание алкалоидов​
  4. ​ Но, если правильно и​ так и положительные. Он​ своем огороде, но большинство,​ которое требует легкой пищи,​ язву. И это еще​ перец при гастрите с​ перец при гастрите кушать​ смородине.​

Почему нельзя сладкий перец при гастрите?

​ при гастрите? Гастроэнтерологи предупреждают,​ при гастрите.​ Так, какие овощи можно​

​ капусты, редиса и красного​ красные овощи защищают организм​Практически все овощи оранжевого цвета​ пару, кабачки или баклажаны​ оказывают раздражающее действие на​ и фитонцидов, которые раздражают​ по уму отнестись к​ способствует быстрому перевариванию пищи.​ все же, предпочитает готовую​ не раздражающей слизистую желудок.​ один повод не есть​ повышенной кислотностью (особенно зеленые​ не рекомендуется?​В связке с витамином Р​ что этот овощ необходимо​Обратите внимание! Несмотря на такой​ при гастрите кушать? Те,​ болгарского перца сопровождается газообразованием,​ человека от развития злокачественных​

​ содержат бета-каротин. Этот антиоксидант,​ можно для усиления вкуса​ стенки желудка. Употреблять свежие​ слизистую и способствуют развитию​ этой специи можно даже​ С помощью него желудок​ форму. Зачастую, это красный​ Перец относиться к тому​ болгарский перец при гастрите.​ и красные плоды) ни​Дело в том, что в​ аскорбиновая кислота укрепляет сосуды,​ очень аккуратно включать в​ богатый полезный состав, от​ что имеют фиолетовый цвет.​ поэтому употребление таких сырых​

​ образований. Оно и понято.​ воздействуя на стенки желудка,​ приправлять оливковым маслом. Такой​ овощи при гастрите можно​ гастрита. Его не советуют​ помочь своему больному желудку.​ вырабатывает больше желудочного сока,​ молотый перец для остроты​ виду специй, которые категорически​Обобщая все вышесказанное, следует отметить,​ в коем случае нельзя.​ его мякоти содержится пусть​ повышает иммунитет.​

Перец при гастрите

​ рацион всем больным, страдающим​ фиолетовой капусты и всех​ Темная морковь, картофель, лук​ овощей при гастрите необходимо​ Свекла или помидор, например,​ защищают их от образования​ тандем особого вреда не​ только в том случае,​ при повышенной кислотности.​ Связано это с тем,​ а, значит, чувства дискомфорта​ тому или иному блюду.​ запрещены. К сожалению, такая​ что кушать сладкий болгарский​Кроме этого, в составе сладких​ небольшое, по сравнению с​Наличие витаминов группы В (В1,​ от заболеваний желудочно-кишечного тракта.​ сортов спаржи все-таки нужно​ и перец такого необычного​ свести к минимуму. ​ очень легко усваиваются организмом,​ эрозивного процесса. А это​

Черный перец при гастрите

​ нанесет. А вот о​ если воспаление слизистой желудка​Тот, кто страдает от хронических​ что красный молотый перец​ после переедания не будет.​Он относится к запрещенным специям​ специя весьма жгучая и​

​ перец при гастрите необходимо​ сортов есть эфирные масла,​ красным чили, количество алкалоида​ В2, В6, РР) помогает​ Несмотря на очень богатый​ будет отказаться. Эти продукты​ цвета, баклажан и бельгийский​Мало кто знает, что переваривание​ на их переваривание он​ значит, есть их при​ луке, чесноке, остром перце​

​ протекает на фоне пониженной​ заболеваний желудочно-кишечного тракта, должен​ имеет способность уничтожать бактерии​При гастрите с повышенной кислотностью​ при гастрите. Но при​ способствует раздражению слизистой. Самые​ крайне осторожно. Важно выбирать​

Красный перец при гастрите

​ овощ содержит грубую клетчатку,​ капсаицина – раздражающее средство​ проводить профилактику развития нервных​ минеральный и витаминный состав,​ в любом случае вызывают​ эндивий с красивыми листьями​ практически всех зеленых овощей​ тратит минимум усилий, поэтому​ гастрите можно и нужно.​ придется забыть навсегда. Они​ кислотности. Их можно включать​ знать, какие овощи при​ и очищает организм от​ он нормализует кислотность, убирает​ этом некоторые люди умудряются​ популярные виды: черный, красный​ для этого только спелые​ которая очень медленно и​ природного происхождения. Оно воздействует​

​ расстройств и депрессий.​ существуют четкие противопоказания к​ метеоризм, который негативно сказывается​ – в них содержится​ непременно сопровождается выработкой большего​ такие продукты считаются наиболее​ Тыква, кабачок, желтый болгарский​

Какие овощи можно при гастрите?

​ обладают явными раздражающими свойствами,​ в свой рацион в​ гастрите можно кушать, а​ гнилых язв. Настой для​ отрыжку и жжение в​ использовать само растение в​ и болгарский. Последний, кстати,​ желтые плоды и есть​ трудно переваривается. Грубая клетчатка​ на слизистые всех внутренних​Соли калия натрия, йод, фосфор,​ употреблению данного овоща. Поговорим​ на ткани, выстилающие желудок​ кладезь полезных витаминов и​ количества желудочного сока. Поэтому​ безопасными из всей другой​ перец, сладкий картофель, молодая​ поэтому способны усугубить симптоматику.​ небольшом количестве, но кушать​ от каких необходимо отказаться​ лечения гастрита: 0,5 ч.л.​ животе. При всем при​ качестве лекарства при пониженной​ доступен большинству людей, которые​ их после тепловой обработки.​

​ негативно воздействует на поврежденную​ полых органов. Реакциях их​ железо, цинк, калий и​ об этом более подробно.​ и кишечник.​ биологически активных веществ, которые,​ употреблять зеленые овощи при​ аналогичной продукции. Но красные​ кукуруза – все может​Для того чтобы более детально​ свежие продукты вместе с​ вплоть до полного выздоровления.​ залить 1 литром кипятка​ этом идет активное сокращение,​

​ кислотности, конечно, вне стадии​ имеют свой приусадебный участок.​ Перец можно обдавать кипятком,​ слизистую желудка, положение больного​ очевидна – алкалоид провоцирует​ магний – это далеко​Спорить о том, что сладкий​И последнее – белые овощи.​

Оранжевые овощи при гастрите

​ считают ученые, могут стать​ гастрите можно только после​ овощи при гастрите необходимо​ появляться на диетическом столе.​ разобраться в обозначенном вопросе,​ белым хлебом или сдобными​ Ответить на этот вопрос​ и дать настояться, пока​ организм чиститься и метеоризмов​ обострения.​ Черный перец обычно доходит​ запекать в духовке или​ гастритом от этого заметно​ отделение слизи, способствует увеличению​ не полный список минеральных​ болгарский перец очень полезен​

Читайте так же:  Изжога через час после приема пищи

Ярко-красные плоды

​ Основу диеты при гастрите​ отличной профилактикой онкологических патологий.​ термической обработки. Сырыми есть​ употреблять крайне осторожно и​ Но для предотвращения образования​ гастроэнтерологи советуют при составлении​ булочками запрещено.​ однозначно довольно сложно. И​ не остынет. За полчаса​ не будет.​Все же есть у чёрного​ к нам уже в​ готовить на пару. Перед​ ухудшается: появляются боли в​ синтеза простагландинов, а это​ веществ, находящихся в составе​ для организма, нет необходимости.​ составляет обычная картошка и​ Фиолетовый цвет формируют природные​ брюссельскую капусту, спаржу, зеленый​ помнить о том, что​ метеоризма, стоит перед употреблением​ диетического меню ориентироваться на​

Видео (кликните для воспроизведения).

​Употреблять в еду сырые овощи​ все потому, что бывает​ до еды пить по​Этот вид приправы также может​ перца и плюсы. Да,​ готовом и упакованном виде.​ употреблением обязательно снимаем кожицу.​ подложечной области, которые сопровождаются​ обстоятельство меняет концентрацию соляной​

Фиолетовые овощи

​ паприки. Подобный набор помогает​ И вот почему:​ пастернак. А вот от​ антациды, способные нейтрализовать соляную​ перец, артишоки нельзя.​ помидоры содержат в своем​ всю эту оранжевую красоту​ цвета. Так какие овощи​ при гастрите с повышенной​ два вида гастритов: с​ 1 чайной ложке.​ нанести непоправимый вред здоровью​ да нечему удивляться, практически​ Можно приобрести его молотым​ Допустимая суточная норма –​ сильной рвотой с кровью.​ кислоты, являющейся основным ингредиентом​ предотвращать появление анемии, укрепляет​В нем витамина С находится​ репы, лука и капусты​ кислоту, входящую в состав​

​Пока мы говорили только о​ составе кислоты, которые оказывают​ запечь в духовке или​ при гастрите можно кушать​ секрецией нельзя. Любой продукт​ повышенной и пониженной кислотностью.​Болгарский перец – это любимец​ при воспалении желудка или​ всё, что дано природой,​

​ или горошины. Жгучие виды​ не более 100 грамм.​ Если игнорировать подобные симптомы​ желудочного сока. Поэтому есть​ иммунитет.​ намного больше, чем в​ в данном случае тоже​

Источник: http://gastrt.ru/pitanie/bolgarskij-perec-pri-gastrite.html

Можно ли перец при гастрите

Перец – одна из самых любимых и почитаемых овощных культур во всех странах мирах. Его употребляют в соленом, свежем, маринованном виде, используют для приготовления лечо, мясных и рыбных блюд. Сушеный перец – популярная приправа для супов, салатов, различных гарниров. В народной медицине настойку перца применяют для лечения кишечных инфекций, дисбактериоза, расстройств пищевого поведения по типу анорексии.

При этом высокая концентрация жгучих эфирных масел определяет достаточно большой список противопоказаний. Лидирующую позицию в нем занимают воспалительные заболевания пищеварительной системы. О том, можно ли при гастрите включать перец в рацион, и пойдет речь в этой статье.

Гастрит: особенности заболевания

Характеризуется заболевание воспалительно-дистрофическими изменениями в слизистой оболочке, которая состоит из однослойного высоко призматического эпителия, рыхлыми соединительнотканными волокнами, мышечной пластинкой и подслизистым слоем. Гистологически у пациентов с гастритом наблюдается повышенная активность париетальных (обкладочных) клеток желудка, которые секретируют ионы хлора и водорода.

Водный раствор хлороводорода называется соляной кислотой. В норме она необходима для комфортного расщепления белков и угнетения патогенной микрофлоры (в том числе, спиралевидных грамотрицательных бактерий Helicobacter pylori – индукторов инфекционного гастрита). Если соляной кислоты выделяется слишком много, слизистая оболочка воспаляется и развивается гастрит с повышенной кислотностью – одна из самых распространенных клинических форм гастрита.

Помимо воспалительных реакций и дистрофии слизистой желудка при гастрите также происходит нарушение регенерации (способности к самовосстановлению) и постепенная атрофия эпителиальной оболочки желудка с признаками замещения нормальной железистой ткани фиброзным волокном.

Главное клиническое проявление любой формы гастрита – синдром эпигастральной боли. Может сочетаться с другими «классическими» симптомами: тошнотой, метеоризмом, отрыжкой, неприятным запахом изо рта, расстройством стула, изжогой, «бурлением» и «урчанием» в желудке.

Helicobacter pylori — одна из причин возникновения гастрита

Важность диеты в комплексном лечении гастрита

Лечение любой формы гастрита предполагает соблюдение специальной диеты. В зависимости от нозологической квалификации, стадии воспалительного процесса, признаков изъязвления и рубцевания слизистой и других объективных факторов больному назначается специальный рацион питания (в соответствии с клиническими протоколами лечения острых, вялотекущих, рецидивирующих и иных заболеваний желудочно-кишечного тракта, это лечебные столы по Певзнеру).

Лечебное питание при гастрите строится на трех основных принципах:

  1. Механического щажения. Вся пища измельчается до максимально возможной степени (жидкие каши, протертые супы, мягкие запеканки и т. д.).
  2. Термического щажения. Не допускается употребление слишком горячих или, наоборот, холодных блюд.
  3. Химического щажения. В рационе ограничиваются (или полностью исключаются) продукты, способные оказывать раздражающее влияние на слизистую желудка.

Важно! Несоблюдение назначенной диеты может привести не только к обострению основного заболевания, но и появлению вторичных патологий, например, изъязвлению желудочного эпителия.

Перец при гастрите: можно или нет

Перец относится к продуктам, употребление которых при любых нозологических формах гастрита необходимо ограничивать. Некоторые сорта перца вообще необходимо исключить из рациона из-за высокого содержания алкалоидов и жгучих масел, которые раздражают желудок и могут спровоцировать его воспаление.

Болгарский перец

Болгарский перец содержит большое количество микронутриентов, необходимых для поддержания функционирования всех биологических систем организма. В сладком перце много фолиевой, аскорбиновой, никотиновой кислоты, важнейших минералов: цинка, магния, кальция, калия, железа.

Болгарский перец используют для питания детей, начиная с годовалого возраста, так как его микронутриентный состав обеспечивает профилактику анемии, укрепляет иммунитет, способствует нормальному росту и развитию ребенка. По мнению нутрициологов, регулярное употребление болгарского перца помогает бороться с депрессией, упадком сил, астеническими синдромами, заболеваниями сосудов (особенно полезен перец для сосудов головного мозга).

Читайте так же:  Какое лекарство от коликов

С точки зрения гастроэнтерологии, болгарский перец проявляет слабо выраженные бактерицидные свойства, что положительно влияет на течение гастрита, ассоциированного с Helicobacter pylori-инфекцией. Известны и обезболивающие свойства данной овощной культуры, но степень их достоверности по отношению к пациентам с эпигастральными болями пока крайне мала.

При этом свежий перец способен оказывать раздражающее действие на стенки желудка, повышая секреторную активность облигатных клеток желудка.

Обратите внимание! Большая часть алкалоидов и эфиров разрушается при воздействии высоких температур, поэтому термически обработанный перец вполне можно употреблять без вреда для желудка 1-2 раза в неделю.

Перец кайенский

Кайенский перец (чили) – лидер среди сородичей по содержанию жгучих масел и растительного алкалоида капсаицина. Это раздражающее средство, придающее плодам характерный жгучий вкус. Он оказывает мощное раздражающее действие на кожные и слизистые покровы органов и используется в фармакологии для приготовления обезболивающих мазей, пластырей, настоек и т. д.

При употреблении внутрь, даже в небольших количествах, чили оказывает прижигающее действие на слизистые желудка, может вызывать их изъязвление и воспаление. Обострение хронического и язвенного гастрита после приема внутрь кайенского жгучего перца наступает почти в 97,8% случаев.

Черный молотый или горошек

Черный перец – популярная пряность у многих народов мира. Его добавляют в блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже фруктов. Черный перец в кулинарии может использовать в виде горошка или в перемолотом порошкообразном виде – химический состав и свойства продукта от этого не меняются.

В народной медицине плоды перца черного применяются для лечения диареи, улучшения аппетита и нормализации работы пищеварительного тракта. Употреблять его в пищу при гастрите можно в период стабильной ремиссии в минимальном количестве не чаще 1-2 раз в неделю. При этом запрещено добавлять пряность в каждое блюдо: употреблять перченые блюда можно только один раз в день (лучше, если это будет первое блюдо, так как в форме водного раствора перец оказывает наиболее щадящее действие на стенки желудка).

Обратите внимание! При гипоанацидном гастрите (с недостаточной секреторной функцией облигатных клеток) добавление в блюда черного перца оказывает стимулирующее действие на париетальный слой желудка и способствует усилению секреции ионов хлора и водорода.

Перуанский перец

Перуанский розовый перец (горошком) – это разновидность перца, добываемая из перуанских или бразильских сортов. В чистом виде он практически не встречается и обычно входит в смесь других приправ.

При гастрите разрешено добавлять горошинки розового перца в супы или вторые блюда пару раз в месяц для разнообразия вкусовых характеристик рациона (не больше 4-5 горошин).

Душистый перец

Горошинки душистого перца являются недозрелыми плодами пименты двудомной – вечнозеленого тропического кустарника. Он содержит высокую концентрацию пиментового масла, органических соединений, спиртов и эфиров. Здоровому человеку отвар душистого перца может помочь справиться с повышенным газообразованием на фоне разовых нарушений диеты. Пряность также обладает антисептическим действием, ускоряет эвакуацию продуктов гниения и брожения из желудка и кишечника и восстанавливает нормальную моторику желудочно-кишечного тракта.

При разумном употреблении душистый перец не оказывает негативного влияния на слизистую оболочку желудка. Однако, нужно учитывать, что в его состав входят душистые вещества, использующиеся в промышленности в качестве отдушек, поэтому при слишком частом включении в рацион продукт может быть высокотоксичным.

Паприка

Паприка – это смесь молотых перцев жгучих и нежгучих сортов. В ее составе содержится много витаминов, каротиноидов (природных антиоксидантов), сахаров, минеральных веществ, эфирных масел.

Концентрация капсаицина зависит от типа паприки: например, в деликатесной и полусладкой паприке его почти в 6-7 раз меньше по сравнению с благородной, острой и розовой паприкой.

Особенности употребления перца в лечебно-профилактических программах питания

Чтобы ответить на вопрос, можно ли больным гастритом употреблять перец, необходимо принять во внимание не только сорт перца и содержание в его плодах жгучего алкалоида капсаицина, но и стадию заболевания.

Употребление перца при программах питания по Певзнеру

Как готовить сладкий перец при гастрите

Болгарский перец – один из немногих видов перца, разрешенных для включения в рацион больных воспалительно-дистрофическими заболеваниями желудка и кишечника. Чтобы его употребление не нанесло вреда здоровью и не спровоцировало обострение основного заболевания, его необходимо правильно готовить:

  • оптимальным выбором для приготовления перца при диете является отваривание в слегка подсоленной воде, при желании соль можно не использовать совсем;
  • запеченный перец в небольших количествах также полезен для здоровья, но запекать его нужно без масла (можно использовать фольгу или пергамент);
  • если перец используется в составе сложных запеканок, необходимо тщательно его измельчать (резать на небольшие кусочки);
  • не допускается использовать семена и сердцевину перца, так как содержание капсаицина в этих частях овоща максимальное.

Нормой для лиц с заболеваниями желудка и кишечника является 150-180 г перца в неделю.

Блюда из болгарского перца

Как употреблять перец при гастрите

Памятка для пациента:

  1. Сырой перец нельзя употреблять ни при каких формах гастрита. Чтобы приготовить салат с болгарским перцем, можно запечь его на гриле. Такое блюдо получится вкусным, а продукт сохранит все свои полезные свойства, при этом не будет содержать лишних жиров.
  2. Фаршированные перцы допускается включать в меню 2-3 раза в месяц только после достижения стабильной (не менее 6 месяцев) ремиссии.
  3. Если нужно добавить в блюдо паприку, следует выбирать сорта с минимальным содержанием капсаицина. Это неострые разновидности с мягким вкусом: десертная, полусладкая, нежная паприка и т. д.
  4. Даже при стойкой и длительной ремиссии любые виды перца нельзя употреблять ежедневно. Допустимая норма – 1-2 раза в неделю (в небольшом количестве можно добавить в одно блюдо).
  5. Черный перец (молотый и горошек) повышает кислотность желудка и может вызвать сильную изжогу при гастрите с повышенной кислотностью.
Читайте так же:  Кока кола при диарее

При приготовлении блюд с перцем нужно учитывать принципы механического, химического и термического щажения, общие для всех типов гастрита.

Перец – полезная овощная культура и деликатная пряность, которые традиционно используются в русской кухне для приготовления большого количества блюд. Однако, после диагностирования гастрита любителям перца придется отказаться от данного продукта в рационе, либо максимально ограничить его количество. Жгучие алкалоиды, содержащиеся в перце, могут вызвать раздражение желудка и обострение гастрита, особенно если он сопровождается частичной атрофией, изъязвлением или рубцеванием тканей.

Источник: http://projivot.ru/zheludok/mozhno-li-perets-pri-gastrite.html

Паприка при гастрите

Употребление паприки распространено во всех уголках земного шара. Этот приятный сладко-пряный вкус придает блюдам восхитительный привкус и существенно улучшает вкусовые качества ингредиентов. Паприка при гастрите оказывает влияние на состояние системы ЖКТ, увеличивает выработку слизи, тем самым нарушая процесс пищеварения и усугубляя состояние и без того воспаленного желудка. Паприка при гастрите с повышенной кислотностью также не рекомендована к употреблению, как впрочем и при любой другой форме заболевания.

Паприка описание

Паприка – пряность, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. Обладает легким сладковатым вкусом с легким оттенком горечи. Вкус молотой паприки может быть жгучим или не иметь жгучести, но ее запах должен быть приятно ароматным. Молотая паприка не должна иметь никаких негативных привкусов и запахов, в частности, затхлости и прогорклости.

Паприка высокого качества – это хорошо сыпучий порошок насыщенного красного цвета с тонким приятным ароматом и сладковатым вкусом. В настоящее время паприку можно купить в виде хлопьев – это яркие сморщенные тонкие пластинки естественных цветов – красного или зеленого. В паприке содержится витамина С в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Она улучшает кровообращение, возбуждает аппетит. Помимо этого паприка улучшает пищеварение и усиливает работу поджелудочной железы, помогает при ревматизме.

Паприка противопоказана при тяжёлой форме стенокардии, нарушениях сердечного ритма, гипертонии, язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, при обострениях хронических заболеваний почек и печени, колите, застарелом геморрое, повышенной возбудимости нервной системы, бессоннице, эпилепсии.

Польза и вред паприки для здоровья человека

Паприка (приправа) применение свое оправдывает еще и полезными качествами. Она отлично стимулирует работу кишечника, поджелудочной железы, улучшает аппетит. Полезно использовать паприку в холодное время года, ведь она содержит много витамина С, а значит, повышает иммунитет, улучшает обменные процессы.

Паприка – приправа, способная благотворно влиять на кровеносную систему, она разжижает кровь, а потому снижает риск образования тромбов. Вещества в составе паприки помогут справиться с лишним весом, улучшат общий тонус, состояние кожи, ногтей и волос.

Следует умеренно использовать приправу, если вы страдаете бессонницей, хроническими заболеваниями почек, печени, помогает она и при обострении проблем, связанных с пищеварением (язва или гастрит, геморрой), а также при пониженной кислотности желудка. Ограничьте употребление паприки, если есть проблемы с сердцем. Противопоказана специя людям с гипертонией, эпилепсией.

Можно ли паприку при гастрите

Паприка или, как ее еще называют, болгарский перец является довольно популярным лакомством среди нашего населения.

Паприка содержит в своей структуре такое вещество, как алкалоид капсаицина. Он играет роль раздражителя, который сильно влияет на состояние слизистой оболочки желудка. Из-за этого начинает выделяться повышенное количество слизи, которая подавляет нормальное количество соляной кислоты в желудке. Все это приводит к плохому перевариванию пищи, застоям и болям в животе. Именно поэтому врачи рекомендуют избегать больным гастритом употребления паприки.

Помимо этого, паприка содержит клетчатку. Она известна тем, что требует больших усилий от желудка на свое переваривание, а значит, заставляет его усиленно работать. Это тоже негативный фактор при наличии гастрита. Если регулярно перезагружать желудок подобной едой, то могут появиться даже рвота с наличием крови. В запущенных случаях такая ситуация перерождается в развитие язвы желудка.

Паприка отлично стимулирует работу кишечника поджелудочной железы улучшает аппетит

Как сделать и хранить паприку в домашних условиях

Так как нам в большинстве случаев наиболее доступен красный сладкий перец в его сезон появления на прилавках, кулинары советуют отобрать самые мясистые экземпляры, промыть, порезать на полосочки, вытащив семенную серединку. Кусочки перца подсушить в тени или на самом маленьком огне духовки.

В состоянии полной засушки перемелите на кухонном комбайне или кофемолке до порошка. Потом просеять ситом для удаления остатков семенных оболочек, пленок. Пересыпать в стеклянную банку, лучше темного стекла с герметично закрывающейся крышкой. Чтобы получить всего 100 грамм приправы паприки, понадобится до 2 килограмм свежего перца.

Делая заключение, стоит отметить, паприка очень полезны для здоровья и годятся к употреблению людьми всех возрастов, но в случае наличия заболеваний ЖКТ, в частности гастрита, к ним нужно относиться очень осторожно и желательно не употреблять.

Хранить паприку необходимо в сухих местах, подальше от воздействия прямых солнечных лучей. Обращайте внимание на сроки годности, неповторимый вкус обеспечен только в течение полугода после ее изготовления. После этого срока специя теряет и запах, и вкус и полезные свойства.

Помимо молотого варианта приправы, можно встреть порезанную, дробленную. Также важно знать, что специю не стоит подвергать длительной тепловой обработке, особенно в масле, если температуру кипения воды паприка еще мало-мальски выдерживает, то в кипящем масле просто сгорит.

Видео (кликните для воспроизведения).

Источник: http://gastritinform.ru/paprika-pri-gastrite/

Перец при гастрите
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here